全麥小饅頭

摘要:主料:普通面粉 (200克) 穗城全麥粉 (60克) 水 (154克) 即發干酵母 (3克) 揉和用的普通面粉 (40克)輔料:里脊肉 (適量) 蒜苔 (適量) 紅椒 (適量) 甜玉米粒 (適量)廚具:蒸鍋將A材料混合均勻揉成光滑

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主料:普通面粉 (200克) 穗城全麥粉 (60克) 水 (154克) 即發干酵母 (3克) 揉和用的普通面粉 (40克)
輔料:里脊肉 (適量) 蒜苔 (適量) 紅椒 (適量) 甜玉米粒 (適量)
廚具:蒸鍋
 
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:1
     
    1
    將A材料混合均勻揉成光滑的面團。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:2
     
    2
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:3
     
    3
    將發好的面團加入B再反復揉搓,一直揉至面團切開后沒有氣孔.
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:4
     
    4
    將面團分割成10個30克重和10個15克的面團,分別揉圓,一大一小為一組。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:5
     
    5
    取大面團一個用手按壓成圓餅,小面團再次揉圓。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:6
     
    6
    小面團上沾一層食用油放圓餅中,用圓餅包住小面團在虎口處反復揉至圖中所示的樣子。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:7
     
    7
    依次做好全部后,反扣在刷了薄油的蒸籠上,放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火,關火燜3分鐘后再揭開鍋蓋。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:8
     
    8
    稍涼后可以很輕松地將小面團拿出來,全麥小碗就做好了,小面團就直接當饅頭吃。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:9
     
    9
    準備好配菜,里脊肉切丁加入鹽,生抽,食用油,五香粉,蠔油拌勻腌制片刻,蒜苔,紅椒,香蔥切丁,甜玉米粒用開水氽燙好。
  • 換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟:10
     
    10
    鍋中放油將肉丁先炒熟盛出,鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟后加入紅椒和玉米粒翻炒均勻,再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋,跟全麥小碗一起上桌食用。

小竅門:

1.        發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面更光滑。
2.        全麥粉的使用比率可以調整,但是加入太多則饅頭口感會比較粗。
3.        蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋,否則會造成饅頭表面塌陷。
4.        配菜按自已的喜歡來調配,配菜最好留有一點點湯汁,放在小碗中一起吃會更香。

 

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